لازم است كمي هم در مورد كافئين موجود در قهوه توضيح داده شود.
كافئين خالص ،
شبيه به پودري سفيد و ابريشمي است و حالت سوزني دارد
و داراي طعمي تلخ وبي بو است،
همچنين به سهولت در آب گرم حل مي شود
و در حرارتي معادل 460 درجه فارنهايت ، ذوب شده،
و به حالت مايع درمي آيد.
اين ماده در صنعت داروسازي بسيار پر مصرف است و به ميزان اندك،
دربيش از60 نوع داروي مختلف ،
به ويژه داروهاي ضد حساسيت به كار گرفته مي شود.
كافئين نيز همچون مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت،
موجب اعتياد مي شود،
اما چون اين اعتياد زيان چنداني به انسان وارد نمي سازد،
مصرف آن در ميان مردم جهان رواج يافته است.
حتي بسياري از مردم نسبت به اعتياد آور بودن آن بي اطلاع هستند.
كافئين در طول روز به شكل هاي گوناگون مانند قهوه،
برخي از نوشابه هاي گازدار
وبسياري از انواع شكلات مورد مصرف قرار مي گيرد
و در كودكان بيشتر ايجاد ناآرامي وبي خوابي مي كند.
خردسالاني كه مواد كافئين دار مصرف مي كنند
چنانچه روزي از مصرف آن خودداري كنند ،
امكان دارد بعضي از علائم ترك اعتياد مانند بيخوابي،
ناآرامي، احساس خستگي،
كم اشتهايي و گريه زياد بر آن ها عارض شود.
* كافئين موجود در يك فنجان قهوه ، برابر 150 سي سي است.
* قهوه اي كه با آب جوش قطره اي تهيه شود
(Brewed Drip Method)
داراي 60 تا 180 ميلي گرم كافئين
و ميانگين كافئين 120 ميلي گرم است .
* قهوه بدون كافئين كه به طريقه بالا تهيه مي شود،
داراي 3 تا 5 ميلي گرم كافئين ، و ميانگين كافئين 4 ميلي گرم است .
* قهوه ترك داراي 40 تا 170 ميلي گرم كافئين
و ميانگين كافئين 100 ميلي گرم است .
* نسكافه فرانسوي
( قهوه آماده = Instant)
داراي 30 تا 120 ميلي گرم كافئين و ميانگين كافئين 75 ميلي گرم است .
* نسكافه فرانسوي بدون كافئين داراي 1 تا 5 ميلي گرم كافئين
و ميانگين كافئين 3 ميلي گرم است .
كافئين را نمي توان به صورت صد درصد از قهوه خارج نمود .
از اين رو حتي قهوه هاي بدون كافئين
نيز مقدار اندكي از اين ماده را دارند.
